janvier 25th, 2011 — 4:00
Le rutabaga est une plante potagère résultant de l’hybridation d’un navet et de chou frisé.
Son nom vient du suédois rotabaggar, qui signifie « chou-navet ».
Le rutabaga est un légume d’automne et d’hiver qui peut se consommer en crudités ou cuit le plus souvent, en purée, à la vapeur et dans les soupes..
Purée gratinée au céleri rave et rutabaga
Ingrédients :
• 4 petites boules de céleri rave - 4 rutabagas
• 1 cuillère à café de curry – du fromage
• 1 pomme – 40g de yaourt
• sel aux herbes et poivre
Pour la popote :
Eplucher les légumes et les cuire au cuiseur-vapeur environ 20 minutes. Ajouter ensuite la pomme (sans l’éplucher puisqu’elle est bio !) découpée en morceaux et relancer la cuisson 10 minutes. Préchauffer le four. Quand la cuisson est terminée, tout verser dans un saladier, ajouter le yaourt, le curry, du sel et du poivre. Mixer le tout si vous préférez une purée sans morceaux ou avec une cuillère en bois si vous la préférez plus « rustique ». Verser dans des ramequins ou un grand plat, ajouter le fromage choisi et mettre à gratiner un bon quart d’heure à 200°.
Bon appétit !
Comment » | Non classé
janvier 19th, 2011 — 4:23
ELLES SE MANGENT (fort goût de chataigne si mangé seule. Bien sur avec de l’oeuf de la crème et du fromage on sent bien moins le goût…)
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 mini Jack Be Little
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de comté
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les mini-courges et faites cuire les Jack Be Little 4 minutes à la vapeur après chuchotement de la soupape (si vous utilisez un autocuiseur vapeur, les mettre 5 minutes). Sur une planche en bois, enlevez un chapeau à chaque courge, évidez les graines.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez la crème avec les jaunes d’oeufs et le fromage râpé.
Evidez la chair des mini-courges sans léser les coques et ajoutez à la préparation aux oeufs, mélangez, salez et poivrez selon vos goûts.
Garnissez chaque courge du mélange et enfournez les courges
chapeautées 15 à 20 minutes au four. Servez.
Comment » | Non classé
janvier 13th, 2011 — 4:01
En Argentine, la crise économique de 2001 a généré un chômage et une désespérance sociale sans précédent. Pour y faire face, la municipalité de Rosario a jeté les fondements d’une véritable politique d’agriculture urbaine. Jardins communautaires installés en périphérie, pratiques agricoles en biodynamie ou encore livraisons de paniers de légumes : c’est une révolution alimentaire au cœur de la ville, qui fait vivre désormais des centaines de familles. Reportage.
Comment » | Non classé